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    分类:办公室交际 时间:2017-05-12 本文已影响

    篇一:浅谈中西方餐桌礼仪之差异

    浅谈中西方餐桌礼仪之差异

    【摘要】餐桌礼仪一直都是饮食文化的重要组成部分之一,如果不能很好的了解中西方餐桌礼仪文化的差异,就不可避免地出现各种文化冲突及尴尬现象,影响中西交往的顺利进行。中西方餐桌礼仪之差异主要表现在以下几个方面:一是饮食文化方面的差异,二是餐桌用语方面的差异,三是座位排序的方式不同。中西方的饮食文化也具有较大的差异,学习和分析中西方在餐桌礼仪文化方面的差异对中西方跨文化交际具有十分重要的现实意义。

    【关键词】中西方餐桌礼仪,文化差异,文化冲突

    无论是在中国还是西方国家,餐桌礼仪一直都是饮食文化的重要组成部分之一,但是,由于中西方国家在思维方式、传统文化、行为方式以及生活习惯方面的不同,中西方的饮食文化也具有较大的差异,如果不能很好的了解中西方餐桌礼仪文化的差异,就不可避免地出现各种文化冲突及尴尬现象,影响中西交往的顺利进行,因此,学习和分析中西方在餐桌礼仪文化方面的差异对中西方跨文化交际具有十分重要的现实意义。

    1中西方餐桌礼仪简介

    中国餐桌礼仪最早出现的是食礼,这与古代的祭祀礼和祭神仪式密切相关,有相关文献记载原始社会的居民将猪肉放在石头上烤制,而后献给神仙,以表示对鬼神的敬畏和祭祀,后来随着人际交往越来越密切和社会关系越来越复杂,古人这一简单的食礼逐渐形成了吉礼、凶礼、军礼、宾礼、佳礼等“先秦五礼”,奠定了古代饮食礼制的基石。根据相关文献的记载,在周代时,中国就已经形成了一套比较完善的饮食礼仪制度,首先由主人发请柬,并按照约定时间在门外迎客,宾客到时相互问候,专门有人负责引入客厅后进行小坐,先饮茶,客人来齐后导入客席,客席其中一座位上是为首席,相对首座为二座,首座之下为三座,二座之下为四座,客人坐定之后由主人,敬酒敬菜,而客人则以礼相谢,另外在敬酒时也有讲究,应先敬长者和主宾,最后再敬主人,宴会结束后,主人引导客人进入客厅小坐,饮茶、热聊,直到辞别,这种传统的礼仪制度在我国大部分仍保留至今。

    而西方餐桌礼仪文化最早起源于法国的梅罗文加王朝,发展到罗马帝国时,这种餐桌礼仪更加复杂,带有浓厚的专制味道,皇帝在餐桌中必须坐最高的椅子,

    在餐桌开饭之前有奏乐,王公贵族必须交刚传上来的菜肴先传到皇帝手中,随着时代的发展,各民族都形成了自己独特特点的餐饮文化,例如罗马人一般躺着进食,法国人从小习惯将双手放在桌上,而英国人在不进食的时候将双手校方在大腿上,时至今日,西方国家的餐饮文化都形成了各自独特的特点,西方的儿童一般在四岁时就学会了用餐的所有礼仪,比如餐前摆好餐具,餐后收拾餐具等力所能及的事情。

    2中西方餐桌礼仪的差异

    2.1饮食文化方面的差异

    中国一直以来就是礼仪之邦,对餐桌上的饮食文化也具有自己独特的见解,例如孔子在《礼记》里讲“饮食男女,人之大欲存焉。”因此中国人对于餐桌的饮食十分重视,在宴请客人时,主人都会予以非常高的重视,对餐桌上的菜品一般都非常的精致,而且讲究荤素搭配,在具有一定身份地位的家庭之中,甚至连菜名也具有特殊的含义,而西方国家在餐桌饮食文化上则更加注重珍惜时间,做事一向以高效率为基本原则,因此,快餐店能够在西方国家大行其道,就算是西方人在宴请重要宾客时,主人也一般都会准备几道数量不多,但是十分珍贵的蔬菜。

    2.2餐桌用语方面的差异

    在中国的餐桌饮食文化中,即使餐桌上的菜琳琅满目,十分丰盛,宴请的主人也会说如有招待不周之处,还请大家多多担待,而西方的主任宴请宾客时一般会说请自便,自己随便吃些蔬菜,显得十分随意,与此同时,中国的主人在宴请宾客时总是习惯往客人碗里加菜加饭,将客人到碗加的满满的,这种行为在西方是非常不礼貌的行为,甚至会被认为是客人没有受到尊重,自己的意愿没有得到满足,另外,中西方餐桌文化上的气氛也是完全不同的,中国人宴请宾客时经常在餐桌上高谈阔论,而在西方人的眼中,吃饭时高谈阔论是没有教养的表现,在西方人在整个就餐过程中应该讲求是十分安静的,举止也十分的优雅

    2.3座位排序的方式不同

    在中西方的餐桌文化中对主人及宾客的座位的排序都是十分重视的,中国人在传统的思想中,年纪大的长者、宴请宾客的主人以及德高望重的人需要坐在餐桌的主要位置,其他的客人则应按照顺序入座,而在西方国家宴请宾客的过程中,

    却习惯用长桌,主人会坐在桌子的两端,客人按照次序依次入座,这种座位排序方式都不同也在一定程度上反映了中西方思想的差异,例如中国人喜欢幸福圆满的感觉,因此,大部分中国人会挑选圆形的桌子,而在桌子形状的采用方面,西方人一般都采用方形的桌子,他们主张的是个性的张扬。

    参考文献

    [1]张文娟.浅析中西方餐桌礼仪存在差异的原因[J].现代商业,2009,(4):283.DOI:10.3969/j.issn.1673-5889.2009.04.196.

    [2]冯心如,徐艳萍.从跨文化交际角度对比中西方餐桌礼仪的不同[J].语文学刊(外语教育教学),2013,(4):92-94.

    [3]Keiko Goto,Chihiro Ominami,Chunyan Song et al.Globalization, localization and food culture: perceived roles of social and cultural capitals in healthy child feeding practices in Japan[J].Global health promotion,2014,21(1):58-91.

    篇二:中西方文化餐桌礼仪的差异开题报告

    篇三:浅析中西方餐桌礼仪差异

    浅析中西方餐桌礼仪差异

    摘要:餐桌礼仪是饮食文化的一个重要组成部分。由于中西方国家的文化,思维方式、生活习惯和行为方式迥然不同,在与西方交往的过程中不可避免的会出现文化冲突的现象,严重的影响了交往的顺利进行。餐桌礼仪在交际中占了很重要的地位。学习和分析中西方餐桌礼仪的差异对中西方跨文化交际具有重要的意义。

    关键词:中西方,餐桌礼仪,差异

    一、中国的餐桌礼仪

    自古以来,中国就是“礼仪之邦”、“食礼之国”。懂礼、习礼、守礼、重礼的历史,源远流长。据《礼记礼运》记载:"夫礼之初,始诸饮食。"而最早出现的食礼,又与远古的祭神仪式直接相关。对此,《礼记礼运》又有一段概括性的描述,其大意是:原始社会的先民,把黍米和猪肉块放在烧石上烤炙而献食,在地上凿坑当作酒樽用手掬捧而献饮,还用茅草扎成长槌敲击土鼓,以次来表示对鬼神的敬畏和祭祀。后来食礼由人与神鬼的沟通扩展出人与人的交际,以便调节日益复杂的社会关系,逐步形成吉礼、凶礼、军礼、宾礼、佳礼等“先秦五礼”,奠定了古代饮食礼制的基石。

    据文献记载,至少在周代,饮食礼仪就已形成一套相当完善的制度。作为汉族传统的古代宴饮礼仪,自有一套程序:主人折柬相邀,届时迎客于门外。宾客到时,互致问候,引入客厅小坐,敬以茶点。客齐后导客入席,以左为上,视为首席,相对首座为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究:应先敬长者和主宾,最后才是主人。宴饮结束,引导客人入客厅小坐,上茶,直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留至今,如山东、香港及台湾,许多影视作品中多有体现。清代受西餐传入的影响,一些西餐礼仪也被引进,中西餐饮文化的交流,使得餐饮礼仪更加科学合理。

    餐桌礼仪在中国的文化传统中特殊的意义,在中国,餐桌不仅仅是满足基本的生理需求之地,还是重要的社会交往乃至提示处事经验的场所,餐桌上的礼仪体现了一个人教养和素质。因此遵守好餐桌礼仪在中国就显得十分重要。

    二、西方餐桌礼仪

    西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝,当时因着拜占庭文化启发,制定了一系列细致的礼仪。到了罗马帝国的查里曼大帝时,礼仪更为复杂,甚至专制。皇帝必须坐最高的椅子,每当乐声响起,王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。在十七世纪以前,传统习惯是戴着帽子用餐。在帝制时代,餐桌礼仪显得繁琐、严苛,不同民族有不一样的用餐习惯。高卢人坐着用餐;罗马人卧着进食;法国人从小学习把双手放在桌上;英国人在不进食时要把双手放在大腿上。欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。在十二世纪,意大利文化流入法国,餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致,教导礼仪的著作亦纷纷面世。

    时至今日,餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。西方家庭素有把餐桌当成课堂的习

    俗。从孩子上餐桌的第一天开始,家长就对其进行餐桌礼仪的培养。在西方,孩子一般在四岁时就学会了用餐的所有礼仪。五岁的孩子都乐于做一些餐前摆好所有的餐具,餐后收拾餐具等力所能及的事情。另外,他们还非常注重环保教育,让孩子知道哪些是可再生的“环保餐具”,哪些是不可再生的“永久垃圾”。教育孩子们尽量少用易拉罐等现成的食品,并注意节约用水、用电。因为他们懂得“滥用资源,即意味着对环境保护的侵害”。

    三、中西方餐桌礼仪的差异

    中国和美国在餐桌上的要求存在很大差异,并各有特色,体现了不同的餐桌礼仪。

    (一)饮食文化的差异

    中国一直以来就是礼仪之邦,对于饮食也有自己独到的见解。孔子在《礼记》里讲“饮食男女,人之大欲存焉。”孔子对于人生的看法:凡是人的生命,不离两件大事:饮食、男女。因此中国人对饮食十分重视。在宴请宾客时,中国主人通常予以非常高的重视,餐

    跨文化交际中的餐桌礼仪差异

    桌上的菜品一般都是非常精致珍贵的,而且讲究荤素搭配,色彩搭配,在身份地位或者文化水平比较高的家庭,甚至连菜的取名也有特殊的含义。而西方国家则更珍惜时间,做事以效率为原则,所以快餐店大行其道。就算是宴请宾客,主人的准备野与中国有着很大的区别。主菜很可能就是几道数量不多但是比较珍贵的蔬菜。

    (二)餐桌用语差异

    在请客人用餐时也有很大的差异,在中国,即使餐桌上的菜琳琅满目,主人也会说“菜很少,招待不周,还请大家多担待“;而西方国家的主人则会很随便的说“help yourself to some vegetables”,显得很自然随意。同时中国的主人会不时往客人的碗里添布新菜,经常客人的碗被主人夹的菜装得满满的,但是在西方这是非常不礼貌的行为,主人的布菜会让客人觉得自己的意愿没有受到尊重。餐桌上的气氛中西方也是完全不同的,中国人讲究热闹,所以经常在餐桌上高声谈话,其气氛虽说是其乐融融十分和谐,但在西方人看来却是十分没有教养的表现。西方的餐桌礼仪讲究礼仪和素养,整个就餐过程应该是十分安静的,举止也十分优雅。

    (三)座位排序不同

    中西方都对宴请活动过程中的座位排序极为重视,中国人在传统的思想中,对八仙桌极为喜爱。在宴请中,年纪大的长者或是主人,以及德高望重的人坐到主要位置,其他客人会按顺序入座;而西方国家在宴请客人中,习惯用长桌,主人会坐在桌子的两端,而客人则按照次序入座,这种差异反映了中西方思想方面的差异,中国人喜欢幸福圆满的感觉,所以选择圆形的桌子。在桌子形状的采用中,可以看出西方人主张的是自我,个性张扬,符合西方的特质。

    (四)餐具陈设和使用的不同

    筷子是中餐最重要的餐具。在使用当中,用餐前筷子一定要整齐地放在饭碗的右侧,用餐后一定要整齐地竖向放在饭碗的正中。不论筷子上是否残留着食物,都不要去

    舔;和人交谈时,要暂时放下筷子;不要把筷子竖直插放在食物上

    面;不能用筷子剔牙’挠痒或夹取食物以外的东西。勺子主要是用来喝汤的,有时也可以用来取形状比较小的菜。用勺子取食物时,不要过满,免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。用勺子取食物后,要立即食用或放在自己的碟子里,如果

    取用的食物太烫,可以先放到自己的碗里等凉了再吃,千万不要用嘴去吹,也不要把勺子塞进嘴里,或反复吮吸。

    西方餐具摆放时托盘居中,左叉右刀,刀尖向上,刀口向内,盘前横匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情摆放。酒杯的数量与酒的种类相等,摆法是从左到右,依次摆烈性酒杯,葡萄酒杯,香槟酒杯,啤酒杯。西餐中餐巾放在盘子里,如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某种物品时,餐巾就放在盘子旁边。餐具的取用应由外而内,切用时可以使用法式方式,即左手拿叉右手拿刀,边切边用;也可用英美式,即右手拿刀,左手拿叉,切好后再改用右手拿叉取用&一般用右手拿汤匙和杯子用餐具把食物送到嘴里,而不要把盘碗端起来。使用刀叉进餐时,刀用来切割食物,叉用来送食物入口。使用刀时,刀刃不可向外,而且不可将刀叉的一端放在盘子上,另一端放在桌子上;进餐中需要暂时放下刀叉时,应摆成八字型,分别放置餐盘边上,刀刃朝向自己,表示还要继续吃;用餐结束后将叉子的背面向上,刀刃向内与叉子并拢,平息放置于餐盘上,表示用餐结束。谈话时有肢体语言或传菜时,应将刀叉放下,不要手拿刀叉在空中挥动。用完刀叉后,应将其横放于餐盘中央,而不是盘边或餐桌上。

    三、中西方餐桌礼仪存在差异的原因

    (一)中西方思维方式不同

    中西方受不同文化底蕴的影响,产生不同的思维方式,反过来,不同的思维方式又进一步影响文化的发展。中国人的思维是综合性的,在思考的过程中注重集体利益,而西方人则偏好分析性思维,在思考过程中以个人为中心,思维上更强调个人主义和自我,注重个性的张扬。例如在中国课堂对课文的解读就规范为段落的理解,作者的写作思路,写作目的等,对同一篇文章得出的结论都大同小异,而西方人则会在课文中寻找做人的哲理,不同的人对同一篇文章会有不同的见解。如:中国学生在解读《灰姑娘》时总是会一致认为后母和姐姐们是坏人,罪不可赦,灰姑娘是个善良的女孩,而西方学生会得出各种结论:后母对自己的孩子是很好的,是一个好母亲,灰姑娘在家人不在的时候偷偷去参加舞会是不诚实的。

    (二)中西方价值观的不同

    价值观是交际的核心,价值观是个人或者群体主要通过文化交际构成的模式。他们是最深层的文化,所以价值观反映出我们举止的不同,思维的不同。中国人的价值观是集体主义,相对的西方人的思想中个人主义占主要地位。中国人崇尚中庸的思想,主张通过努力来调和各种矛盾以达到共赢的结果。而西方则以个人利益为重,注重自我和个性的张

    扬。价值观的差异影响的意义深远,不仅在心灵思想上有着不小的影响,同时也可以影响整个国家的体系。

    受思维方式和价值观的影响,中西方餐桌礼仪存在各方面的差异,这些差异对跨文化交际有重要的影响。因此在中西方交往之前,对对方的餐桌礼仪了解十分必要。

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