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  • 陕西肉夹馍最正宗做法_肉夹馍的正宗好吃做法步骤

    分类:活动计划 时间:2018-07-06 本文已影响

      肉夹馍是西北地区的特色主食,所夹的肉可以是猪肉,也可以是牛羊肉,可以说是汉堡的鼻祖。平时生活中你会做肉夹馍吗?接下来,小编跟你分享肉夹馍的正宗做法。

      正宗肉夹馍怎么做

      食材准备

      面粉300克,酵母5克,泡打粉2克,温水175毫升,五花肉500克,料酒15毫升,盐4克,冰糖10克,生抽15毫升,葱半根,姜10克,大料1个,桂皮1块,草果1个。

      白吉馍的做法

      1.将面粉、酵母、泡打粉混合均匀,慢慢加入温水,边倒水边搅拌,面粉和成团后用手揉成表面光滑的圆形面团,放在容器中盖湿毛巾饧发1小时左右,至面团膨胀为原来的2倍大。

      2.将饧发好的面团分成5个小面团,每个揉圆后盖上湿毛巾再饧发10分钟,将饧好的小面团压扁,擀成长椭圆形,再横着对折,从一边往里卷成卷,将尾部收入底部,再压扁成圆形馍坯,盖湿毛巾饧发10分钟。

      3.取平底不粘锅,不涂油直接放入馍坯,盖上锅盖小火烙,两面各烙5分钟至表面变黄,再放入烤箱,以200℃烤5分钟。

      肉夹馍的肉怎么做好吃

      1.将五花肉带皮洗净,直接放入锅中,加水至没过肉,大火煮沸后再煮3分钟,煮出肉中的血污,关火倒掉水,将肉冲洗干净。

      2.将煮好的五花肉放入高压锅内,加入大料、桂皮、草果、冰糖、葱、姜、料酒、生抽,开火上汽后炖20分钟,将高压气阀放汽后打开锅盖,加入盐,再盖盖不加压炖20分钟左右,至汤汁收浓剩下1/3即可关火。

      3.将温凉的五花肉捞出,挑肥瘦相间的部分切成碎末;将烤好的馍趁热从中间剖开,夹入切好的肉末即可。

      小贴士

      1.炖整块的五花肉用高压锅比较省时间,用普通锅要炖2小时左右。

      2.炖的肉一次吃不完,可以再跟土豆萝卜等一起回锅炖着吃,或是改做卤肉煮面条吃。

      3.夹肉用的馍烙时不需要加油,最好用不粘锅;先烙后烤可以使饼的外皮酥脆。

      肉夹馍怎么做好吃

      食材准备

      面粉200克,干酵母粉2克,猪肉500克,盐5克,料酒15毫升,白糖15克,八角、桂皮、花椒、丁香、冰糖适量。

      白吉馍做法

      1.用温水化开干酵母粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团。

      2.在温暖潮湿处饧面40-50分钟,待面团膨胀成两倍大。

      3.将醒好的面团切成6份,揉成球,压扁擀圆备用。

      4.小火将锅烧热,不要放油。把饼放进去,定期翻面,直至烤熟,闻到烤香味即可。

      腊汁肉的做法

      1.将肥瘦适度的鲜猪肉,用凉水洗干净,切成大块。

      2.炒锅中放油加适量冰糖碎小火炒黄后,换大火放入猪肉块迅速炒开上糖色。

      3.加入开水没过肉,文火煮10分钟左右撇去浮沫。

      4.在汤里加入盐、料酒、白糖,以及八角、桂皮、花椒、丁香等调味料。

      5.烧开后一直保持汤锅小开,焖煮约2-3小时。

      6.待肉已完全酥烂,捞出放在大瓷盘内。

      7.吃时将适量腊汁肉剁烂,夹入白吉膜即可。


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